JERK JOURNAL / WAH GWAAN JERK

11｜辛さだけじゃない 🌶️

JERK と聞いて、
まず何を思い浮かべますか？

たぶん、

「辛い！」🌶️

じゃないでしょうか😂

もちろん、スコッチボネットを使うJERKには
しっかりとした辛さがあります。

でも、JERK の魅力って
辛さだけじゃない。

ここまで話してきたように、

スパイスの香り。
香味野菜の風味。
肉の旨味。
焼いたときの香ばしさ。

いろんなものが重なって、
あの JERK の味になっています。

だから、WAH GWAAN の JERK を
あえて数字で表すなら……

🌶️ 辛さ　★★★☆☆
🌿 香り　★★★★★
🥩 旨味　★★★★★
🔥 スモーキー　★★★★☆

こんな感じ。

もちろん、これは僕たちなりのイメージです😂

辛さもしっかりある。

でも、

「辛いから JERK」ではない。

辛さの奥にある香りや旨味、
そして焼きによる香ばしさ。

そこまで含めて、
JERK を楽しんでもらいたい。

だから、もしまだ JERK を
「辛いチキン」だと思っているなら、

一度、辛さ以外のところも感じてみてください。

香り。
旨味。
香ばしさ。

いろんな味が重なって、
JERK になっています。🇯🇲

そして、いよいよ次回。

ここまで JERK についていろいろ話してきましたが、
最後に残るのは、もっとシンプルな話。

12｜最後に「もう一切れ食いたい」

結局、料理って、

「もう一口食べたい」

が一番大事だったりする。

そして最後に、

「じゃあ、WAH GWAAN の JERK は？」

につなげます。🔥🇯🇲