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ジャークシーズニング
1,380円
当店のジャークシーズニングは日本では珍しいジャマイカ原産の唐辛子 スコッチボネット(熊本県植木町産)をはじめ、十数種類のジャマイカ独特のスパイス、ハーブ、地元の香味野菜や果物を使用して作った自家製シーズニングです。スパイシーな香りと、口に広がるハーブの風味をお楽しみください。
ジャークシーズニングとは
ジャマイカ料理でJerk(ジャーク)とはスパイシーマリネグリルのこと。Seasoning(シーズニング)は風味づけ調味料のこと。よってJerk Seasoning(ジャークシーズニング)は「香り良いスパイシーマリネグリル用の調味料」という具合の意味。これがジャマイカを代表する料理であり、カリブ海を代表する料理。カリブ海の味を、お手軽にお楽しみください。お肉をジャークシーズニングで漬け込んで焼くだけでスパイシーで美味しい!しかもお肉がめちゃくちゃ柔らかくなるんです!
何にでも使える万能調味料！
BBQやキャンプ、ホームパーティーにも活躍してくれます!ジャークチキン、ポーク、フィッシュの漬け込みはもとより、カレー、ハンバーグ、つくね等の隠し味にも使っていただける用途の広い調味料です。 ジャークシーズニングは、作る人によってその調合はさまざま。 同じジャークチキンでも作る人によって味が違うのも魅力のひとつです。
スコッチボネットホットソース
780円/50ml
1,380円/150ml
スコッチボネットを贅沢に使用した、他には無いフルーティーな独の香りと甘み、フレッシュで食欲をかき立てる辛さが魅力のホットソース。様々な肉料理、魚料理、揚げ物、炒め物、サンドイッチ等に調味料として、タバスコ感覚でピザやパスタのスパイスとしても是非お使いください。ケチャップと混ぜてマイルドステーキソースに。マヨネーズと混ぜてディップソースに。焼肉のタレに少し入れてもアクセント抜群!目指したのは”ただ辛い”だけじゃない”しっかり美味しい”ホットソース。 他には無い美味しい味をお探しの方、是非お試し下さい!
スコッチボネットホットソースとは
熊本県植木町産!(よしおか農園株式会社)日本ではほとんど手に入らないジャマイカ原産の唐辛子「Scotch Bonnet (スコッチボネット)」 可愛い見た目とは裏腹にハバネロと同等の辛さのパンチがあり、特徴は他には無いフルーティーな香りと甘味!その絶妙な風味はスパイス料理に独自の奥行きを与え、より深い味わいを演出し、あらゆるスパイスに相性抜群!料理が一層美味しく感じられるので、一度食べると病みつきになるかも♪ジャマイカ料理の多くにこのスコッチボネットが使われており、スコッチボネットを使用した料理で一番有名なのはジャマイカの代表料理「ジャーク」でしょう。スコッチボネットは本場ジャマイカのジャークチキンの辛味の必需品!
アレンジ
- スコッチボネットホットソース×ケチャップ＝マイルドステーキソースに♪
- スコッチボネットホットソース×マヨネーズ＝温野菜ディップソースに♪
- スコッチボネットホットソース×焼肉のタレ＝よりアクセントの聴いた焼肉のタレに♪
- スコッチボネットホットソース×ポン酢＝お刺身の薬味代わりに♪
コーヒー豆
SEVENTH HEAVEN
750円/80g
焙煎度/フルシティーロースト(深煎り)
生産国/インド
農園名/ポアブス･エステート(POABS)社
セータルグンディ(Seethargundy)農園
所在地/インド南西部 ケララ州北部 ネリヤンパティ丘陵 標高900~1250m
深いコクとスパイシーな香り。洗練されたクリーンな味わい。
カカオリキュールのような、ゴージャスな大人のビターコーヒー。
スパイシーさの中にも時折感じるベリーを思わせる優しい香りと、ナッツのような奥深いコクが特長。
太陰暦や占星術に基づき天体、月の満ち欠けの周期に合わせた農業暦で栽培をする「ビオダイナミック農法」ビオワインの栽培に今でもよく使われる循環型の有機農法。
コーヒーでとりいれているのはここポアブス農園だけ。
香り★★★★☆
苦味★★★☆☆
酸味★☆☆☆☆
甘み★★★★★
コク★★★★★
BLUE MOUNTAIN BLEND
1,480円/80g
生豆生産国/ジャマイカ、ブラジル、コロンビア
生産地域/ブルーマウンテン山麓 標高800-1200m 指定地区
コーヒーの王様と称されている最高級品質の珈琲豆、ブルーマウンテン No.1。
ジャマイカコーヒーの特徴でもある優雅な香り。
王者の堂々たる味わいに、絶妙に調和された酸味、甘み、苦味、マイルドな口当たりとなめらかなのど越し、上品な香りが特長。
ブレンドする豆それぞれに焙煎の深度を変え、豆ごとの個性を引き出し、その後にブレンドを行う”アフターミックス製法”で飲み終えた後も余韻を楽しめ、しっかりとした味わいと飲みごたえがあるコーヒーに仕上げ、存分に愉しんで頂ける贅沢で品格のある当店オリジナル ブルーマウンテンブレンドコーヒー。
香り★★★★★
苦味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
甘み★★★★☆
コク★★★☆☆
BALI SHINZAN Decaf
950円/80g
焙煎度/フルシティロースト(深煎り)
生産国/インドネシア
生産地域/バリ島バンリ県キンクーニ高原 28 指定区地区
品種/ティピカ系カルティカ等5種
インドネシア高級豆。
インドネシア・バリ島の活火山、バツール山に広がるキンタ・マーニ高原の28指定区地区で栽培された原種の一つであるティピカ種。美味しい力フェインレスコーヒーを目指し、アラビカ種の中でも高品質なグルメコーヒー「バリアラビカ神山」を使用しています。
カフェインレス特融の物足りなさが無く、「バリアラビカ神山」特有のビターチョコを思わせる豊かな甘味と、重厚なコクを味わえる贅沢な逸品です。
香り★★★★★
苦味★★★★☆
酸味★★☆☆☆
甘み★★★☆☆
コク★★★★★
