🇯🇲 JERK JOURNAL / WAH GWAAN JERK

09｜バーク 🔥

JERK を見て、
こんなことを思ったことありませんか？

「この黒いところ、焦げてる？」

たしかに、初めて見るとそう思うかもしれません😂

でも、この黒っぽい表面は
JERK の大事な魅力のひとつ。

それが、

BARK（バーク）

です。

BARK は、焼くことで肉の表面にできる、
香ばしく焼き上がった層のこと。

そこには、

スパイス。
香味野菜。
糖分。
肉から出る旨味。
油。
そして、強い熱。

いろんなものが重なって、
焼かれることで色が変わり、
香ばしい風味が生まれていきます。

だから、JERK のあの黒っぽい表面は、

ただの「焦げ」ではありません。

香ばしさやスパイスの風味がギュッと詰まった、
JERK ならではの表情なんです。

もちろん、焼きすぎれば苦くなってしまう。

大事なのは、
ただ黒くすることじゃない。

香ばしく焼き上げながら、
中はジューシーに。

このバランスが、JERK の美味しさにつながります。

だから次に JERK を食べるときは、
ぜひ表面の黒いところにも注目してみてください。

「これ、焦げてるのかな？」

と思ったら、

それ、BARK かもしれません。🔥

そして次回は、
この香ばしい BARK の中にある、

10｜外は香ばしく、中はジューシー

JERK の美味しさは、
表面だけじゃない。

外と中、その両方があってこその JERK。

次は、そこを掘ってみます。