ごあいさつ
熊本市北区植木町のおしゃれカフェバー【Cafe&Grill WAH GWAAN】のホームページをご覧いただき、ありがとうございます。
当店ではジャマイカ料理をランチ、ディナーにてご提供しております。
日本ではまだまだ馴染みが薄いジャマイカ料理ですが、私が魅了されたようにジャークチキンの魅力を多くの方に知っていただき、認知度をあげたいと思い、WAH GWAAN（ワーグワン）をオープンしました。
本場の味を再現するために必要なスコッチボネットを使用しているのが当店の特徴です。
スコッチボネットは、日本では栽培している農家が少なく、日本ではほとんど手に入らない希少な唐辛子です。
ただ辛いだけの料理ではなく、スパイスの旨味と爽やかな香りを楽しめるしっかり美味しい料理となるよう研究を重ねております。
日本人の方にはもちろん、外国人の方にも美味しいと言っていただけるジャークチキンを目指してこれからも本場ジャマイカの味をご提供致します。
WAH GWAANのこだわり
日本では希少な本場ジャマイカの唐辛子・スコッチボネットを使用
本場の味を再現するためには、本場ジャマイカの唐辛子・スコッチボネットが決め手！
しかし、日本では生産している農家さんはまだ数軒しかありません。
当店では、そんな希少なスコッチボネットを九州で初めて生産した熊本市北区植木町の農家さんから仕入れています。
国内産の品質がいいスコッチボネットを使用することで、本場の味を再現しています。
スパイシーな香りと口に広がるハーブの風味が特徴の自家製シーズニング
当店の料理は、タイムやオールスパイスなど、十数種類のジャマイカ独特のスパイス、ハーブ、地元の新鮮な香味野菜や果物、そして本場ジャマイカの唐辛子・スコッチボネットを使用した自家製シーズニングで味付けをしています。
他にはないスパイシーな香りと口に広がるハーブの風味をお楽しみいただけます。
手間隙をかけて作った自家製シーズニングをぜひご堪能ください。
出来立ての美味しさを提供するために注文されてから調理
当店では、出来立ての美味しさを味わっていただきたく、作り置きをせず、ご注文を受けてからの調理とさせていただいております。
そのため、ご提供までに20分ほどお時間をいただく場合がございます。
お待ちの間は、ジャークの薫りと心地いいレゲエをお楽しみいただけたら幸いです。
フタ付きのガスグリルでジューシーで柔らかいお肉に
フタ付きのガスグリルで250℃の高温で15分程焼き上げることで、蒸気も一緒に閉じ込め、蒸し焼き状態になるため、お肉がとってもジューシーで柔らかく仕上がります。
ジャークパンと呼ばれるドラム缶で炭火焼きにする本場ジャマイカの味をリアルに再現しています。
珈琲豆へのこだわり
専門店の自家焙煎珈琲豆を使用。
産地にこだわり、生産者にこだわり、品種にこだわり、品質にこだわり、鮮度にもこだわり、焙煎から数日しか経っていない確かな珈琲豆のみを使用。
焙煎後の珈琲豆は生鮮品。珈琲豆は焙煎をすると、その直後から香りは抜け始め、同時に酸化が始まる。これらは時間経過と共に著しく変化していき、珈琲豆の品質、焙煎にこだわっていても、鮮度が悪いと香りも少なく、酸化した嫌なエグ味の珈琲になってしまう。
確かな品質の珈琲豆に、最適な焙煎を施し、鮮度面、品質面、焙煎面での一切の妥協のない珈琲豆へのこだわり。
オフトココーヒーさんのこだわりの珈琲豆を使用しています。
【OFFTOKO COFFEE】
〒869-1217
菊池郡大津町森729-41 1F
Open 11:00
Close 18:00(last order 17:00)
